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タイトル
Text copied to clipboard!和食スーシェフ
説明
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私たちは、和食レストランで活躍していただける経験豊富な和食スーシェフを募集しています。和食スーシェフは、料理長をサポートし、厨房の運営やスタッフの指導、食材の管理、メニュー開発など多岐にわたる業務を担当します。伝統的な和食の技術と現代的なアプローチを融合させ、お客様に最高の食体験を提供することが求められます。
主な業務内容としては、日々の調理業務の監督、スタッフのトレーニングと指導、食材の発注・在庫管理、衛生管理、メニューの提案・開発、品質管理などがあります。また、料理長不在時には厨房の責任者として業務を遂行し、チーム全体のパフォーマンス向上に貢献していただきます。
理想的な候補者は、和食の調理経験が豊富で、リーダーシップやコミュニケーション能力に優れ、チームワークを大切にできる方です。衛生管理や安全基準の遵守はもちろん、効率的な厨房運営やコスト管理にも積極的に取り組める方を歓迎します。また、季節や地域の食材を活かしたメニュー開発に意欲的な方、伝統と革新をバランスよく取り入れられる方を求めています。
和食スーシェフとして、あなたの技術と情熱を活かし、私たちのレストランの品質向上とお客様満足度の向上に貢献してください。プロフェッショナルな環境でキャリアアップを目指す方のご応募をお待ちしています。
責任
Text copied to clipboard!- 日々の調理業務の監督と実施
- スタッフの指導・トレーニング
- 食材の発注・在庫管理
- 衛生管理と安全基準の徹底
- メニューの提案・開発
- 品質管理とコスト管理
- 料理長のサポート業務
- 厨房設備の管理・メンテナンス
- 新メニューの試作と評価
- 顧客からのフィードバック対応
- チームのモチベーション維持
- 厨房内の問題解決
要件
Text copied to clipboard!- 和食調理の実務経験3年以上
- 調理師免許または同等の資格
- リーダーシップとチーム管理能力
- 衛生管理の知識と実践力
- コミュニケーション能力
- 柔軟な対応力と問題解決能力
- 高い品質意識
- 体力と持久力
- メニュー開発への意欲
- コスト管理の経験
- 顧客志向の姿勢
- シフト勤務が可能な方
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- 和食調理の経験年数を教えてください。
- これまでに担当したメニュー開発の実績はありますか？
- チームを指導した経験について教えてください。
- 衛生管理で特に注意している点は何ですか？
- コスト管理の経験や工夫について教えてください。
- 忙しい時間帯の厨房運営で心がけていることは？
- 新しい食材や技術への取り組み方を教えてください。
- 顧客からのクレーム対応経験はありますか？
- シフト勤務や残業に対応可能ですか？
- 今後のキャリア目標を教えてください。
